"Aamti Maharashtriano Bajo en Sodio"
Disfruta de los sabores vibrantes y ácidos de la cocina tradicional de Maharashtra con esta receta de aamti baja en sodio, una variante saludable de un plato clásico. Elaborado con toor dal rico en proteínas y aromatizado con especias terrosas como asafétida, comino, semillas de mostaza y hojas de curry, este plato es un reconfortante equilibrio de notas dulces, ácidas y picantes. La adición de jaggery y pulpa de tamarindo crea una encantadora profundidad de sabor, mientras que el coco desecado y el cilantro fresco aportan un acabado aromático. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio, este aamti es ideal para acompañar con arroz al vapor o chapatis suaves. Listo en menos de una hora, este sabroso dal es libre de culpa y seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal de guisante de paloma
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Aceite (preferiblemente de cacahuate o girasol)
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 whole Chile verde, abierto
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 tablespoon Panela, rallada
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Coco rallado
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal (opcional)
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Remójalo en agua durante 30 minutos antes de cocinar, si el tiempo lo permite.
En una olla a presión, añade el dal remojado, la cúrcuma y 2 tazas de agua. Cocina durante 2-3 silbidos hasta que el dal esté suave y deshecho. Deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez enfriado, machaca las lentejas con una cuchara o batidor hasta obtener una consistencia suave. Reservar.
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega asafétida, semillas de mostaza y semillas de comino. Deja que chisporroteen.
Agrega hojas de curry y chile verde, y sofríe brevemente hasta que estén fragantes.
Baja el fuego y agrega el polvo de chile rojo. Agrega inmediatamente la mezcla de dal machacado para evitar que las especias se quemen.
Agrega la taza restante de agua, jaggery rallado y pulpa de tamarindo. Mezcla bien. Hierve a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Opcional: Agregar un sustituto de sal al gusto, si se prefiere. Ajustar la acidez con jugo de limón y la dulzura con jaggery según sea necesario.
Agrega coco rallado y decora con cilantro fresco justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o chapati, disfrutando de los sabores fragantes y tangy sin añadir sodio.
Nutrition Facts
Calories |
977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.2 g | 30% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 69 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 154.9 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 4956 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
