Aamti Maharashtriano Alto en Proteínas
Lleno de los sabores auténticos de Maharashtra, este Aamti Maharashtriano alto en proteínas es un reconfortante curry de lentejas hecho con cremoso tur dal (arvejas partidas) y una mezcla aromática de especias como goda masala, comino y hojas de curry. Esta receta rica en proteínas no solo aporta una nutrición saludable, sino también un delicioso equilibrio de acidez gracias al jugo de limón y una profundidad de sabor gracias al coco rallado fresco. Rápido de preparar con una olla a presión e ideal para noches ocupadas entre semana, este aamti es perfecto cuando se sirve caliente con arroz al vapor o chapatis blandos. Ya sea que estés buscando una comida vegetariana reconfortante o un plato alto en proteínas que no comprometa el sabor, ¡esta receta garantiza una experiencia deliciosa con cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 whole Chiles Verdes
- 2 teaspoons Goda Masala
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Coco rallado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el tur dal a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla a presión, combina el dal lavado con 3 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cierra la tapa y cocina durante aproximadamente 3-4 silbidos o hasta que el dal esté completamente cocido y suave.
Una vez que la presión se libere de forma natural, abre la tapa, machaca ligeramente las lentejas con una cuchara o un batidor, y ponlas a un lado.
En una cacerola aparte, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y deja que crepiten.
Agrega semillas de comino, asafétida y hojas de curry. Sofríe por unos segundos hasta que las hojas de curry se pongan crujientes.
Haga una raja en los chiles verdes y agréguelos a la sartén, seguidos por el dal cocido.
Incorpora la sal, la goda masala y lleva la mezcla a hervir suavemente. Si la lenteja está demasiado espesa, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y agrega hojas frescas de cilantro, coco rallado y jugo de limón. Mezcla bien.
Sirva la Aamti maharashtriana alta en proteínas caliente con arroz al vapor o junto con chapati para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.8 g | 29% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2429 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 138.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 34.3 g | 122% | |
| Total Sugars | 3.0 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3132 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
