Aamti Maharashtriana Baja en Grasa
Descubre los vibrantes sabores de la cocina tradicional de Maharashtra con esta receta de Aamti Maharashtriano bajo en grasas, un curry de lentejas deliciosamente agrio y suavemente especiado, hecho más saludable con poco aceite e ingredientes integrales. En el centro de este plato se encuentran las nutritivas lentejas toor (guisantes de paloma), realzadas por la rica interacción de tamarindo, jaggery y especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y asafétida. Un toque de aceite de coco infunde una sutil riqueza, mientras que hojas de curry frescas y chiles verdes abiertos agregan profundidad auténtica. Perfecto para acompañar con arroz al vapor o panes indios, esta versión baja en grasas del clásico Aamti es un indulgencia libre de culpa que no compromete el sabor. Ideal para vegetarianos que buscan un alimento reconfortante pero nutritivo, este curry de preparación rápida es una adición segura a tu repertorio de recetas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup tuar dal (guisantes de paloma)
- 3 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon aceite de coco
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.25 teaspoon asafoétida (hing)
- 10 leaves hojas de curry
- 2 chiles verdes, abiertos
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon panela
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 to taste sal
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalo en un tazón con suficiente agua durante al menos 15 minutos, luego escúrrelo.
En una olla a presión, agrega el toor dal remojado, 3 tazas de agua y la cúrcuma. Cierra la tapa y cocina por 3 silbidos o hasta que el dal esté blando y deshaciéndose. También puedes cocinarlo en una olla tradicional hasta que esté blando.
Una vez que la presión se libere de forma natural, abre la tapa y aplasta las lentejas suavemente con una cuchara para lograr una consistencia suave. Reserva.
En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agregar las semillas de comino, el asafétida y las hojas de curry. Sofreír brevemente hasta que estén fragantes.
Añade los chiles verdes cortados por la mitad y cocina por otro minuto.
Agrega el dal cocido a la cacerola, junto con el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro, el jaggery y la pulpa de tamarindo.
Mezcla bien y deja que la Aamti hierva a fuego lento durante unos 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega sal al gusto y ajusta la sazón si es necesario.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor o su elección de pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.9 g | 24% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2440 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 152.8 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 47.6 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3376 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
