Aaloo Baigan Sabzi Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición con esta Sabzi de Aaloo Baigan con bajo contenido de sodio, un delicioso plato indio que combina tiernas papas y berenjenas terrosas con especias aromáticas. Esta receta está diseñada para aquellos que buscan reducir la ingesta de sodio sin comprometer el sabor. La vibrante mezcla de cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo y polvo de mango seco infunde a las verduras con un rico y tangy calor, mientras que jengibre fresco, chile verde y semillas de comino aportan un toque sutil. Cocinado en aceite de oliva saludable para el corazón y finalizado con un toque de cilantro, esta sabzi rápida y saludable se prepara en solo 40 minutos, haciéndola una cena ideal para entre semana. Perfectamente acompañada con chapati o arroz, este plato vegano y libre de gluten es la prueba de que la simplicidad y la salud van de la mano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 2 small Berenjenas
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de mango seco (amchur)
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños del tamaño de un bocado para asegurar una cocción uniforme. Ponlas en un bol con agua para evitar que se pongan marrones.
Lava las berenjenas y córtalas en cubos de tamaño similar. Ponlas en un bol de agua aparte para evitar que se decoloren.
Pica finamente la cebolla y el tomate. Ralla el jengibre y haz una abertura longitudinal en el chile verde.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega semillas de comino y permite que chisporroteen.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agregue el jengibre rallado y el chile verde. Sofría por otros 1-2 minutos.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y una pizca de sal de sustitución si se desea. Cocina hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.
Escurra las papas y berenjenas del agua y agréguelas a la sartén. Mezcle bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Cubre la sartén con una tapa y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorea garam masala y polvo de mango seco. Mezcla bien para incorporar.
Adorne la sabzi con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva la sabzi caliente con chapati, arroz o cualquier pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1259 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 144.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3935 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
