Ligeros, crujientes y perfectamente dorados, esta receta de Paniyaram sin lácteos ofrece un delicioso bocadillo del sur de la India que es tanto nutritivo como satisfactorio. Elaborados con una masa fermentada natural de arroz crudo, urad dal y semillas de fenogreco, estas bolitas saladas se realzan con los aromáticos sabores de cebollas salteadas, chiles verdes, hojas de curry y semillas de mostaza. Cocinados en un especial molde para paniyaram para lograr su distintiva forma redonda, obtienen una textura irresistible: suaves por dentro y crujientes por fuera, ¡todo sin una gota de lácteos! Ideal para veganos, esta receta rápida y fácil (lista en menos de 30 minutos después de la preparación) es perfecta para el desayuno, meriendas o como sabroso acompañamiento. Sirve estas delicias en tamaño bocado calientes con chutney de coco o de tomate para una experiencia auténtica y reconfortante. Al mezclar hábilmente tradición con accesibilidad, ¡esta receta se convertirá en un favorito recurrente en tu cocina sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz crudo
- 0.25 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 medium Chile verde, finamente picado
- 10 leaves Hojas de curry, finamente picadas
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons Aceite
- 1.5 cups Agua
Instructions
Lava el arroz, la urad dal y las semillas de fenogreco a conciencia bajo agua corriente.
Remójalos juntos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Escurrir el arroz, las lentejas y las semillas de alholva remojadas.
En una licuadora, muele los ingredientes remojados con 1 taza de agua para formar una masa suave.
Transfiera la masa a un tazón grande, cúbrala con una tapa o un paño, y déjela fermentar durante 8 a 12 horas o hasta que duplique su volumen.
Después de la fermentación, añade sal a la masa y mezcla bien.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada, el chile verde y las hojas de curry a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Calienta un sartén paniyaram (appe pan) a fuego medio y agrega unas cuantas gotas de aceite en cada cavidad.
Llene cada cavidad del sartén de paniyaram con la masa hasta tres cuartas partes de su capacidad, utilizando una cuchara.
Cubre la sartén con una tapa y deja que la masa se cocine durante aproximadamente 3-4 minutos. Verás que se forman burbujas y los bordes comenzarán a endurecerse.
Una vez que la parte inferior esté dorada, voltear suavemente cada paniyaram usando un pincho o cuchara.
Cocina el otro lado por otros 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Retira los paniyarams cocidos y repite con la masa restante.
Sirve los paniyaram sin lácteos calientes con chutney de coco o chutney de tomate.
Nutrition Facts
Calories |
298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.9 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 498 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 50.6 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 7.2 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 41 mg | 3% | |
| Iron | 1.7 mg | 10% | |
| Potassium | 227 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
