Eleva tu rutina de cena con esta receta de Whole30 Thai Peanut Chicken, una deliciosa y repleta de nutrientes, variante de un clásico adorado. Perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30, este plato cambia la mantequilla de cacahuate tradicional por una cremosa mantequilla de almendra sin endulzar y utiliza aminoácidos de coco para una salsa libre de soja y gluten que estalla de umami. Muslos de pollo tiernos, perfectamente sazonados, se cuecen a la perfección en una salsa rica y aromática hecha con leche de coco, jugo de lima y pasta de curry rojo compatible con Whole30. Servido sobre fideos de calabacín crujientes y refrescantes, esta receta ofrece una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional. Coronado con cilantro fresco, cebollas verdes y, opcionalmente, hojuelas de pimiento rojo machacado para un toque de picante, esta comida de 35 minutos es tan vibrante como saludable. Ideal para preparar comidas o una cena entre semana, este plato añadirá un irresistible toque del sudeste asiático a tu plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Muslos de pollo (sin hueso, sin piel)
- 0.25 cup "aminos de coco"
- 0.25 cup Mantequilla de almendra (sin azúcar)
- 0.25 cup Leche de coco (entera, en lata)
- 2 tbsp Jugo de lima (recién exprimido)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tsp Jengibre (rallado)
- 1 tbsp Pasta de curry rojo (apto para Whole30)
- 2 tbsp Aceite de aguacate
- 2 stalks Cebollines (en rodajas finas, para decorar)
- 0.25 cup Cilantro (picado, para decorar)
- 0.25 tsp Copos de pimienta roja triturados (opcional, para dar picante)
- 4 cups Espaguetis de calabacín (u otros vegetales en espiral)
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Secar los muslos de pollo con papel de cocina y sazonar ambos lados con sal y pimienta negra.
En una sartén grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega los muslos de pollo y cocina por 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante 30-60 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega los aminoácidos de coco, la mantequilla de almendra sin azúcar, la leche de coco, el jugo de lima y la pasta de curry rojo a la sartén. Bate hasta que estén suaves y combinados.
Vuelva a colocar los muslos de pollo en la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepara los fideos de calabacín. Si usas fideos espiralizados comprados en la tienda, sécalos con cuidado para eliminar el exceso de humedad.
Calienta una sartén aparte a fuego medio y saltea los fideos de calabacín durante 2-3 minutos, solo hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
Sirve el pollo sobre los fideos de calabacín, echando un poco de salsa extra por encima.
Adorna con cebollas verdes en rodajas, cilantro picado y, opcionalmente, copos de pimienta roja triturados para agregar un toque picante.
Nutrition Facts
Calories |
433 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.9 g | 34% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 714 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 21.3 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 128 mg | 10% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1290 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
