En una sartén pequeña a fuego medio, cocina la carne molida hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa y agrega el sazón de taco sin azúcar. Reserva.

En un tazón, bate los huevos, la crema espesa, la sal y la pimienta hasta que estén completamente mezclados y ligeramente espumosos.

Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se derrita y burbujee.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén, inclinando ligeramente el sartén para asegurar que los huevos cubran toda la superficie de manera uniforme.

Cocina los huevos sin moverlos durante 1-2 minutos, o hasta que el fondo comience a cuajarse. Luego, reduce un poco el fuego y tapa la sartén con una tapa, permitiendo que la parte de arriba de la tortilla se cocine sin necesidad de voltearla, aproximadamente 3 minutos.

Una vez que la tortilla esté completamente cocida pero aún tierna, espolvorea la mitad del queso cheddar rallado en un lado. Coloca la carne molida sazonada encima del queso, luego espolvorea el queso restante sobre la carne.

Con una espátula, dobla con cuidado la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Permite que se cocine por 1-2 minutos adicionales para que el queso se derrita y quede cremoso.

Deslice con cuidado la tortilla francesa en un plato. Cubra con aguacate en rodajas, una cucharada de crema agria y opcionalmente cilantro picado para decorar. Sirva de inmediato.