En una sartén grande, tueste en seco los fideos de vermicelli a fuego medio hasta que estén dorados, asegurándose de que no se quemen. Una vez tostados, trasládelos a un plato y reserve.

En la misma sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino, permitiendo que chisporroteen.

Incorpora el urad dal y chana dal, sofreír hasta que se doren.

Mezcla guisantes verdes, zanahoria rallada y tofu desmenuzado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Sazona la mezcla con sal y polvo de cúrcuma. Remueve bien para combinar los sabores.

Añade agua en la sartén y agrega el yogur, revolviendo hasta que todo esté bien mezclado. Lleva la mezcla a hervir.

Una vez que hierva, reduce el fuego y añade los fideos de sémola tostados. Revuelve bien, asegurándote de que los fideos estén distribuidos de manera uniforme y sumergidos en el líquido.

Adorne con hojas de cilantro picadas y rocíe con jugo de limón antes de servir caliente.