مَتزَة

About مَتزَة

المَطَحونَ هو خبزٌ غَيرُ خَمِيرٍ يحتل مكانًا خاصًا في المطبخِ اليهودي، ويُستمتَع به تقليديًا خلال عيد الفَصح. مُصْنَوعٌ من مَوَادٍ بَسيطةٍ مثل الطَحين والماء، فهو رمزٌ للعجَل يُمثِل هُروبَ إسرائيليّي المُرَسَلين بِسرعةٍ مِنَ العَبودية. المَطَحونُ لا يَحتُوي على الكُولِيسترول ويَحتَوي على كَمِيّاتٍ قَليلةٍ من الدهون، مما يجعلَهُ خِيارًا صحيًا مُقارَنًا بالعديد مِن الوَجبات الخفيفة. إلّا أنّهُ يُصنَعُ في الأساس مِن الطحين المُكرَر، ما يُمكِنُ أن يُؤثرَ على نِسبَة السُكَّر الحيوي. مُتعدِدُ الاستِخدامِ ومُقرَمِش، يُمكِنُ الاستِمتاع بالمَطَحون بِمُفَرّده، أو بإضافَة الحشوات، أو استِخدامهِ في الوصفات مثل حساء فاصوليّة المَطَحُون، مما يجعله مادةً غَذائيّةً ضَروريّةً في العديد مِن البُيُوت.